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Settimanalmente i cuochi della ns. redazione proporranno un primo piatto, un secondo piatto, un dolce e/o un menù completo di facile preparazione e di sicuro successo.

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Non perdiamo altro tempo e mettiamoci al fornelli...

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TAGLIATELLE DI CASTAGNE AGLI ASPARAGI, MELE E NOCI RADICCHIO

Ingredienti per quattro persone:

Per le tagliatelle:

• Farina di castagne 200gr;
• Farina 200gr;
• Semola 100gr;
• n. 05 Uova;
• n. 01 cucchiaio Olio extra vergine d'oliva - consigliamo quello del Frantoio di Riva.

Per il sugo:

• Asparagi 350 gr;
• n. 01 Mela renetta
• Noci sgusciate 50gr;
• Prezzemolo q.b.;
• n. 01 Cipolla;
• Olio extra vergine d'oliva - consigliamo quello del Frantoio di Riva;
• sale e pepe q.b..
• 200 gr. di Radicchio

 

Procedimento:

Pulite e tritate la cipolla e farla imbiondire in padella con poco olio extra vergine d'oliva Frantoio di Riva. Aggiungere gli asparagi precedentemente lavati, spellati e privati delle parti più dure e legnose; salare, pepare e lasciate cuocere per 15 minuti a fiamma dolce.

Lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata e scolarle al dente.

Trasferire le tagliatelle in padella con gli asparagi brasati, le noci tritate e la mela tagliata a lamelle e mantecare il tutto per un paio di minuti.

Servire guarnendo con del prezzemolo tritato.

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